Hijyen Eğitimi

Hijyen eğitimi; yemekhaneler, iş yerleri, restoranlar ve buna benzer gıda hizmeti veren yerler ile konaklama hizmeti sunan otellerde, pansiyon gibi yerlerde, insan bedeni ile direk temas durumunun söz konusu olduğu temizlik hizmeti verilen iş yerlerinde ve gıda üretiminin yapıldığı yerlerde çalışan kişilerin ve işverenlerin alması gereken bir eğitimdir. Hijyen Eğitimi Yönetmeliği 2013 yılında yürürlüğe girmiş ve iş yerlerinin hijyeni konusunda oldukça fayda sağlamıştır.

A. HİJYEN EĞİTİMİNE İLİŞKİN YASAL DURUM

1. İş yeri sahiplerine ve işletenlerine yönelik yasal durum

• İş yeri sahiplerinin ve işletenlerin sorumlulukları
• İş yeri sahiplerinin ve işletenlerin mecburiyeti
• İş yeri sahiplerine ve işletenlerine yönelik yaptırımlar

2. Çalışanlara yönelik yasal durum

• Çalışanlara yönelik yaptırımlar
• Çalışanlara yönelik hijyen eğitimi alma mecburiyeti
• Çalışanlara yönelik hijyen eğitimine ilişkin sorumlulukları

1. GIDA VE SU SEKTÖRÜNDE BULAŞICI HASTALIKLAR
2. Mikrobiyoloji

Mikrop tanımıÇeşitleri

• Mantar
• Parazit
• Bakteri
• Virüs

Yaşama ve üreme şartlarıHastalık yapma güçleri

2. Bulaşma yolları

• İnsan-insan
• Hayvan-insan
• Eşya-insan
• Hava yolu
• Ağız yolu
• Temas yolu

3. Enfeksiyon zinciri

• Enfeksiyon kaynağı
• Bulaşma yolu
• Sağlam kişiye bulaşma

4. Sık görülen hastalıklar

• Temasla bulaşanlar (insan-insan, hayvan-insan, eşya-insan)
• Hava yoluyla bulaşanlar
• Ağız yolu ile bulaşanlar

1. GIDA VE SU SEKTÖRÜNDE BULAŞICI HASTALIKLARA YÖNELİK KORUYUCU YAKLAŞIMLAR
2. Ağız yolu ile bulaşan hastalıklarda koruyucu yaklaşımlar

• El temizliği
• Tuvalet sonrası temizlik
• Öksürük-aksırık ile gıda bulaşının önlenmesi

2. Temasla bulaşan hastalıklarda koruyucu yaklaşımlar

• Eşya-insan teması
• İnsan-insan teması
• Hayvan-insan teması

3. Hava yoluyla bulaşan hastalıklarda koruyucu yaklaşımlar

• Damlacıkla bulaşanlar
• Direkt temasla bulaşanlar

Bir koşul bulunmamaktadır. İsteyen herkes bu programa katılabilir.